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广式点心培训-岭南饮食文化之点心篇
2018-06-25 作者:嘉政点心  来源:点心培训  浏览次数:
广式点心培训-俗语说得好 “民以食为天”, 广东人对 “食”的文化尤其看重,广府菜,是中国八大名系之一,属粤菜的代表,主要的范围是珠江三角洲等地区,气候属于亚热带季风性气候,海岸线长,因此海产品丰富。广府菜追求食材的原汁原味,一般是以清淡为主,讲究海鲜的新鲜程度,用料独特,飞禽走兽,山珍海味,可谓无所不有,突出海鲜的鲜甜和清香。广府菜不仅在国内受欢迎,在海外由于华侨华人大多数祖籍是广府地区,带来了广府的饮食文化,同样受到了外国人的欢迎。

广府菜有一个特色就是“饮茶”,在港澳以及广东一带非常流行,在海外的华人社区也同样盛行。一般在茶楼,开茶位后,服务员会过来询问客人喝什么茶,茶的种类是铁观音、普洱、乌龙、菊普等;客人冲好茶后,用茶洗餐具,再将茶水倒在专用洗餐具的大碗里。“饮茶”的点心种类多样,主要分为咸点和甜点两类。热食的点心一般用竹制的蒸笼,点心的底下放着荷叶,使点心不会粘住蒸笼,还有煎炸的食物,例如,煎釀三宝,煎咸水角、炸春卷等。

下面主要以嘉政点心培训中心选出的五星酒店比较热销介的特色点心介绍:

广式点心培训-1. 大虾烧卖皇,又名干蒸;主要的用料为猪肉,有时会用虾肉,外面包裹着黄色的薄皮,上面有时用咸蛋黄或者蟹子点缀, 味道就是“啖啖肉”。

广式点心培训-2. 芦笋鲜虾饺,主要的用料为虾肉跟猪肉,外面包裹着透明的薄皮,并且还可以看到里面的馅料。

广式点心培训-3. 豉汁凤爪,主要用料为鸡爪,做法为先炸后焖,再加上花生,令人回味无穷。

广式点心培训-4. 煎萝卜糕,主要用料为白萝卜丝,混入占米粉与粟米粉制成的粉浆,再加上腊味等材料蒸制而成,最后再煎制而成。

广式点心培训-5. 艇仔粥,主要材料为生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、蛋丝、叉烧丝、鱿鱼、浮皮等。

广式点心培训-6. 干炒牛河,主要材料为河粉、牛肉、芽菜等。要炒好一份卖相好、味道好的干炒牛河是非常的不容易,这很考验厨师炒牛河的技术。

广式点心培训-7. 布拉鲜虾肠,主要用料为米浆、猪肉、牛肉、虾肉、鱼肉等做为配料,蒸好的肠粉再加上特制的酱油,可以品尝到鲜滑的肠粉。

广式点心体现出中国传统点心文化的博大精深,嘉政点心培训中一直致力于广式点心的传承弘扬,欢迎各位对广式点心感兴趣的有志之士到嘉政广式点心培训中心交流学习。
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